Telme RIBOT T – multifunktionale Premium-Kombimaschine für Patisserie, Gelato, Schokolade & Gastronomie
Heizen, Kochen, Mischen, Temperieren, Pasteurisieren, Kühlen, Gefrieren – alles in einem vertikalen Zylinder. RIBOT T automatisiert manuelle Arbeitsschritte, liefert reproduzierbare Qualität und senkt Zeit- und Energiekosten. Verfügbar als T10, T18, T30, T60.
Warum RIBOT T?
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Homogene Wärme/Kälte: Indirektes Heizen über zirkulierendes Wärmeträgerfluid; gesamte Zylinderfläche aktiv – keine Hotspots, kein Anbrennen. Schnelles Abkühlen durch kontinuierliches Rühren.
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Präzise Kontrolle: Exakte Temperaturführung beim Erhitzen und Kühlen, Zieltemperatur auch über längere Zeit stabil haltbar.
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Effiziente Arbeitszyklen: Automatisch oder manuell; schnelle Zyklen reduzieren Personalaufwand und Betriebskosten. Programm-Speicherung und Autodiagnose unterstützen Service & Reproduzierbarkeit.
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Variable Agitation: Drehzahl sofort veränderbar, Vor-/Rückwärtslauf, kontinuierlich, intermittierend oder alternierend – für optimale Textur.
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Hygienesicher & ergonomisch: Vertikaler Zylinder für leichtes Befüllen, volle Sicht und sichere Zugaben; automatische, vollständige Produktausgabe; einfache Demontage der Komponenten; schnelle Reinigung/Sanitizing.
Einsatzfelder & Programme (Auszug)
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Patisserie: Creme Pâtissière, Crème anglaise, Buttercreme, Bavaroise, Mousse, Meringue, Glasuren, Macarons, Zabaione, Crème brûlée, Karamell, Marmeladen, Obst pochiert; Teige und Massen mit Volumenzuwachs und feiner Struktur. 20 Programme plus freie Serienprogramme.
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Gelateria: Gelato, Sorbets, Granita, Semifreddi, Torten/Tranchen – fein und cremig durch effektives Mischen und Abstreifer. 14 Programme plus freie Serienprogramme; schnelle, saubere Ausgabe.
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Cioccolateria: Temperieren (Zartbitter, Vollmilch, Weiß) mit hoher Endglanz-Qualität, Ganache, Pralinen, Saucen. 9 Programme plus freie Serienprogramme.
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Gastronomie: Fonds, Saucen (Tomate, Bechamel), Suppen/Veloutés, Ragù, Risotto, Polenta, Schmorgerichte, Dämpfen, Sous-Vide, Fleisch/Fisch – schonende, kontrollierte Garung mit raschem Kälteabzug für Haltbarkeit und geringeren Gewichtsverlust. 11 Programme plus freie Serienprogramme.
Technische Kernpunkte
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Temperaturbereich: programmierbar von minus 15 °C bis plus 115 °C.
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Rührbereich: 10 bis 500 U/min, rechts/links, kontinuierlich oder intermittierend.
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Zeitsteuerung: 1 bis 999 Minuten; Zyklen automatisch oder manuell. Zyklus-Logging (optional), Autodiagnose.
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Konstruktion: Nutzung der gesamten Zylinderfläche für Wärme/Kälte; Komponenten mit Schnellkupplungen; einfacher Wasch-/Sanitizing-Ablauf.
Spezielles Zubehör-Kit
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Patisserie-Kit: Schlag-/Rührwerkzeuge (Sahne, Eiweiß, Eigelb mit Zucker, Biskuit), Schneid-/Zerkleinerungsklinge mit Abdeckung, Mischer für Hefeteige/Brioches/Blätterteig, Einfülltrichter.
Modelle & Kerndaten
| Modell |
Außenmaße B×T×H (cm) |
Nettogewicht (kg) |
Anschluss |
Absicherung / Leistung |
Kondensation |
Zylinder-Kapazität (L) |
| RIBOT T 10 |
49 × 60 × 110 |
185 |
400 V / 50 Hz / 3~ |
14 A · 5,5 kW |
Luft/Wasser |
10 |
| RIBOT T 18 |
51 × 70 × 115 |
240 |
400 V / 50 Hz / 3~ |
18 A · 7,7 kW |
Luft/Wasser |
18 |
| RIBOT T 30 |
55 × 78 × 120 |
265 |
400 V / 50 Hz / 3~ |
19 A · 8,2 kW |
Wasser |
30 |
| RIBOT T 60 |
62 × 85 × 125 |
310 |
400 V / 50 Hz / 3~ |
20 A · 11,2 kW |
Wasser |
60 |
Hinweise: Technische Daten sind indikativ. Hersteller kann Änderungen vornehmen. Automatische oder manuelle Zyklen möglich; Programmserien verfügbar.
Ihr Vorteil in der Praxis
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Ein Gerät – viele Einsatzgebiete: Patisserie, Gelato, Schokolade, Küche.
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Planbare Qualität: präzise Temperatur-, Zeit- und Rührprofile; Programme speicherbar.
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Hygienisch & schnell: geschlossener Prozess, zügiger Kälteabzug, einfache Reinigung.
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Wirtschaftlich: kürzere Prozesszeiten, geringerer Energie- und Personalbedarf.
Angaben zur Produktsicherheit
Herstellerinformationen:
Telme Spa
Via S. Pertini 10
Codogno, Italien, 26845
telme@telme.it